在以往两期的《兰州牛肉面加盟避坑指南》中，我们针对前期考察以及设备、装修进行了简单的分析排坑，也实打实的对一些行业乱象进行了说明。那么。在兰州牛牛肉面加盟中还有哪些需要注意的问题呢?下面我们就扒一扒开业后期的一些常见问题。
一、当甩手掌柜
其实大多数的加盟商都是餐饮小白，心里也往往藏着一个甩手掌柜梦，觉得店一开找个靠得住的亲戚扔店里就万事大吉。但事实证明，餐饮是一个必须要自己投入时间和精力的事业。以我们以往经验来说，生意火爆的门店一般都是老板亲力亲为、比较操心的，不管是员工士气和菜品质量、店面卫生状况，老板比较上心的店面往往表现更加优秀。举个真实的例子，安宁区的一家店，老板是彻彻底底的餐饮小白，跟我同一年进入牛肉面行业，十年时间，从90平方小店做到300平方旗舰店，现在单店日营业额2~3W左右。我这位老板朋友也成功的完成了自己的“原始积累”，现在兰州两套房，还有辆40W左右的车。他的这家店跟别家店最大的不同就是夫妻俩每天必须到店一人，老板性格比较柔和，反而是老板娘热情似火，每天就在店里转悠，逢人打招呼、嘘寒问暖，熟客送菜送水，给人一种你不吃碗面都不好意思的感觉，真的是和大部门顾客成了多年的朋友。有这样的老板，店面岂有不火之理?很多加盟商都认为派自己的亲信管理好了采购和品控，生意自然会好，其实往往顾客和员工才是店里最需要经营的!
兰州牛肉面加盟
二、频繁更换后堂人员
了解兰州牛肉面的人大概都知道，拉面师傅是一个门店的灵魂，也是产品口味和质量的保障。那么，为什么很多加盟店会频繁的换拉面师傅呢?究其原因，第一点一部分拉面师傅相对来说整体素质偏下，可能出现了类似于消极怠工、高薪被挖、或者产生矛盾直接跑路等等。第二点有可能工资偏低、老板不兑现、上班时间无故延长等等。总之，拉面师傅是一个相对流失率比较严重的行业。那么问题来了，如何降低流失率呢?现在用的比较好的方法基本都是后堂股份制或者说拉面师股份制。说白了就是给核心技术人员分出5%到10%的股份，让其变成合伙人，这样一来后堂的一系列问题都有了解决办法，人嘛，毕竟给自己干才是最卖力的!
三、不重视店面营销
俗话说酒香不怕巷子深，我们往往觉得只要味道够好，躺着也能赚钱。其实这种说法也对也不对，酒香也得看是什么酒，如果同质化太严重，再香也达不到降维打击的水准，还是成不了气候。兰州牛肉面作为家喻户晓的中式快餐，其同质化在外地更显突出，所以做一些必要的营销还是十分重要的。比如像美团优惠券和抖音优惠券，尤其是抖音优惠券，适当的做一做同城视频探店就能有很好的转化。当然，像吃面送小菜送鸡蛋之类的活动除了开业时可以搞一下，平时一定一定一定不要搞，尤其是有竞争对手的时候，送来送去就把自己送关门了，别问我为什么，见得经的太多了!
说到这，我们的《兰州牛肉面加盟避坑指南》也就基本告一段落了，小编不敢说自己多懂这个行业，只是作为一名从业者，分享了自己十年间的所见所闻，我看到了很多人因为牛肉面赚得风生水起，也看到了一部分人投资失败，草草收场，所以更加理解餐饮人的不易和投资所带来的风险，说这些只是希望对大家投资能略有提醒和帮助，同时也希望正宗的兰州牛肉面遍地开花，誉满天下!
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