随着人们的消费水平越来越高，也推动着一些非必需品的迅速发展——近年来，奶茶行业规模扩增迅速，持续拓展店面，行业竞争越来越激烈。从2016年开始，全国的奶茶线下实体店一直呈高位扩张态势。
企查查APP数据显示，截至2020年12月31日，中国茶饮企业总数超30万家，受疫情影响，茶饮企业新增速度放缓，但新增企业数量仍然超过2万家。在30万家茶饮企业中，停业、清算、吊销、注册的企业超过13万家，占比高达43%。
随着奶茶行业的迅速发展，奶茶也逐渐演化成精致生活的象征之一，但蜜雪冰城却反其道而行之，用低价占领市场，以不到10元的低价位吸引消费者，门店从四五线城市扩展到一二线城市，总数达2万多家，成为全国发展最快的奶茶品牌之一。但“物美价廉”的背后是否存在着安全隐患也让我们不得不担忧，近日，蜜雪冰城再次爆出食品安全问题。
5家门店使用过期产品，蜜雪冰城再现食安问题
据“内幕纠察局”发布的《三个月暗访5家蜜雪冰城，使用过期乳酸菌，修改有效期》视频显示，在一家蜜雪冰城门店内，冰淇淋脆筒就放在垃圾桶旁边，有店员倒垃圾后将垃圾斗放入清洗池中清洗。而该水池并非是清洗垃圾斗的水池，在后续视频中，店员在该水池内清洗冰淇淋机的搅拌棒等配件，清洗完成后又将配件装回了冰淇淋机。
除了卫生问题，视频还曝光了蜜雪冰城一些门店的食材有效期问题。蜜雪冰城将一些食材根据不同属性分别设置了最佳赏味期，如浓缩红茶需放在保温桶内，最佳赏味期为5小时。但视频显示，一家门店的标签上显示，奥利奥饼干碎已过了最佳赏味期5小时，按照要求应废弃。此时有顾客点了一杯奥利奥奶茶，店员直接将过了最佳赏味期的奥利奥装进了杯子里制作奶茶。
此外，作为奶茶基底的茶汤也存在过期使用的现象。视频中的冷红茶汤，标签显示已过期，店员将过期的茶汤放在了操作台处，随后给茶汤打上新的标签，变成新的茶汤。还有门店存在使用过期乳酸菌饮料的问题，一瓶乳酸菌生产日期为2022年8月16日，视频拍摄时间为2023年2月17日，乳酸菌保质期为6个月，当日刚好过期。当有顾客下单乳酸菌饮料产品时，店员称可使用。据经济观察网报道，蜜雪冰城方面称已进行内部调查核实，暂未有结果。
然而这已经不是蜜雪冰城第一次出现此类食品安全问题了，2022年8月29日，蜜雪冰城茶包被曝喝出多条虫子而冲上热搜。据了解，河南郑州一女子向媒体爆料，称在蜜雪冰城茶包里发现数只虫子和虫卵，而该茶包保质期还仍在期限内。针对此事，蜜雪冰城客服向媒体表示，玫瑰蔓越莓茶包已于去年停产，最后一批产品已过期，目前该顾客没有提供手机号等有效联系方式，接下来会继续尝试跟顾客联系，积极跟顾客沟通解决。
无独有偶，2021年5月14日，蜜雪冰城被曝三个门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等存在卫生和食品安全隐患。
2021年5月14日当晚，河南省市场监督局向郑州市市场监管局下发整治通知，郑州市随即部署各开发区、区县（市）局立即组织全面检查整治行动，查处关停涉事门店。截至目前，责令35家门店限期整改，责令3家门店立即停业整改，当场下达行政处罚决定书9家。
2021年5月15日，河南省市场监管局向全省下发《在全省餐饮服务环节对蜜雪冰城篡改开封食材效期、过夜奶浆仍使用等行为开展专项检查的通知》。2021年5月17日，该局约谈涉事蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店负责人和总部法人代表，要求蜜雪冰城积极主动配合调查，整改到位，履行企业主体责任，回应社会关切。
门店数量超2万，蜜雪冰城主要靠加盟店营收？
蜜雪冰城，是张红超于1997年在郑州成立的冰淇淋与茶饮的品牌。经过20余年的发展，全国门店数量超过一万家，覆盖31个省并正在积极开拓海外市场。2021年11月，蜜雪冰城成功注册了"I LOVE YOU YOU LOVE ME"商标和"蜜雪冰城甜蜜蜜"商标。2022年9月22日，中国证监会官方网站信息显示，蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申请已获受理并正式预披露招股书，拟登陆深交所主板。
招股书显示，2019年、2020年、2021年以及2022年首季度，蜜雪冰城的营业收入分别为25.66亿元、46.80亿元、103.51亿元和24.34亿元，其中2020年和2021年的同比增速分别为82.38%和121.18%；净利润分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元、3.9亿元，其中2020年和2021年分别增长42.81%、203.09%；扣非归母净利润分别为4.38亿元、8.96亿元、18.45亿元和3.76亿元。
蜜雪冰城2021年销售收入103.5亿人民币，是奈雪的2.4倍，相比2020年的46.8亿，同比增长了1.2倍，然而比起其盈利水平营收破百亿显然也不是什么大事。2021年蜜雪冰城经营利润25.6亿人民币，经营利润率达到24.8%，数据着实使人震惊，比星巴克都高很多。同样是茶饮，奈雪单杯30元左右依然亏损，而单杯仅6～8元的蜜雪冰城为何这么赚钱？
蜜雪冰城的营收实际主要来源其实是为加盟店提供食材。招股说明书显示，2022年1~3月，蜜雪冰城靠食材获得了17.56亿元收入，占主营业务收入的72.16%。同期包装材料、设备设施、运营物资及其他、加盟商管理、直营门店产品，分别占了15.55%、4.78%、4.32%、2.62%、0.56%。其利润暴增的背后是其加盟门店在2020年、2021年共计增加13279家。
截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有门店数量22,276家，根据窄门餐眼数据统计，门店数量位居国内现制茶饮行业第一，其门店网络已覆盖境内31个省份、自治区、直辖市和境外的越南、印尼等国家。
除此之外蜜雪冰城开辟海外市场也颇有成效。据了解，2022年11月23日，蜜雪冰城韩国首店在首尔中央大学附近开业，获得游客和当地学生的青睐。除此之外，蜜雪冰城日本首店也已经在规划之中，选址在东京表参道。
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