执子之手，与子偕老。开启一段婚姻，普遍从操办婚礼开始。
艾媒咨询数据显示，预计到2022年底，中国狭义婚庆行业市场规模将突破4万亿元，广义市场规模将超过24万亿元。数据的背后，是中国人对婚礼方方面面的热衷，包括婚宴、金饰、服装等。
其中，酒店在婚庆产业链中扮演着重要角色，既可以为婚礼提供场地，又可以提供婚宴服务。以往在大部分新人眼里，酒店是举办婚礼场地的不二之选。
只不过，时代在改变，疫情、消费行业、适婚人群心态的变化等因素都影响着酒店在婚庆市场的地位。
01
酒店婚庆已成夕阳产业？
作为一名资深独立婚礼策划师，胡婧文有着超过14年的婚礼策划经历，而在近两年，她明显感受到市场发生了一些变化——首先就是明显能感觉到办婚礼的人少了。
除了受疫情因素影响，年轻人对婚姻的态度发生了巨大的转变。今年8月底民政部公布的《2021年民政事业发展统计公报》显示，2021年依法办理结婚登记的新人共764.3万对，比上年下降6.1%。结婚率为5.4‰，比上年下降0.4个千分点。
这是自2003年以来，结婚人数首次低于800万对大关，也是自1986年来、36年间的最低数据。同时，结合往年数据，在2013年我国的结婚登记数达到最高峰，当年共有1346.9万对，此后便逐渐下降至今。
结婚人数少了，这就导致婚礼、特别是大规模婚礼的场次也少了，从而间接影响了酒店的婚礼、婚宴订单量。“在北京、上海、广州等一线城市找我们办大规模婚礼的人少了很多。”胡婧文表示。
探究这背后的原因，可以发现部分防疫政策的实施以及社会风气的变化，一定程度上限制了婚礼、特别是大规模婚礼的举办。
“受疫情大环境的影响，即便新人想要办婚礼，但是突然间出现一些不确定的因素，使得他们的婚期需要延迟。这就导致新人不敢确定婚礼的日期，也不敢去订婚礼的酒店。”
从防疫层面，疫情近三年的时间里有不少婚礼成为了疫情扩散或聚集性疫情的突破口。因此，有不少地市从政策上限制大规模婚礼的举办。例如北京在今年7月明令指出，要严格控制聚集性活动，按照“非必要不举办、不承办”原则，全市酒店不承办婚宴、生日宴、团体宴等群体性聚餐活动。
广东某酒店集团副总裁徐冰（化名）也感受到疫情与防疫政策给酒店办婚礼婚宴带来的压力。“即便举办婚礼所在地没有疫情，可如果参加的人员有公务员、事业单位人员，单位也会要求他们不得参加规定人数以上的活动，因此新人也会妥协、缩减婚礼婚宴的规模。”
从社会风气层面，民政部也在推行婚俗改革，包括建议组织举办集体婚礼，倡导健康文明、简约适度的婚俗文化，强调对天价彩礼、铺张浪费、低俗婚闹、随礼攀比等风气进行整治，并于去年在全国32个市、区设定“全国婚俗改革实验区”。
对此，某酒店集团总裁梁强（化名）认为，实际上在疫情前国内的一、二线城市的婚庆市场就已经在走下坡路，即便是基础设施较好的酒店也要整合其他婚庆资源才能吸引结婚用户。“某种程度上，（酒店）婚庆产业已经变成了一个夕阳产业。”
02
婚礼的需求还在
只不过生意更难做了
虽然结婚人数、婚礼场次少了，但结婚的仪式感在“消费升级”。根据互联网结婚服务平台婚礼纪的数据，2021年国内一对新人平均结婚需花费25.3万元，在5年里翻了3.8倍。
“我曾接待过一对新人，他们用了接近一年的时间把北京所有的五星级酒店实地走了一遍，不仅是考察场地，对婚礼服务、安排等也会一一详细了解。”胡婧文说。
河南一酒店集团品牌营销副总裁汪鑫（化名）谈到自己女儿结婚的经历。“我女儿在北京上班，她要回男朋友老家黑龙江办婚礼。一开始她只是在网上挑场地，后来实在不放心，又专程到黑龙江挑了好几个酒店，最后才定下了一个专门办婚礼的酒店。”
由此不难看出，新生代对仪式感的追求也在改变。根据婚礼纪的数据，当下有接近70%办婚礼的用户属于90后及00后，新生代的用户对婚姻、婚礼、婚宴的想法发生了变化，也宣告了酒店以及其他婚庆产业链上的企业所提供的传统、标准的婚礼形式已经不合时宜。
用户更精细化的婚礼需求，让酒店的婚庆生意更难做了。
例如，在举办场地上的选择，在疫情前，很多酒店是“坐着等客人来”。在他们自己看来，酒店有着上千平方米的宴会厅，有着高水平的餐饮团队，能够承办中大型婚礼婚宴，所以自然也就不愁客户。
“但今时不同往日，现在更多新人对于婚礼的需求，已经从追求外在的、大规模的婚礼，逐步缩小到规模较小的、家庭式的温馨聚会。这就导致酒店的大宴会厅闲置了，反而一些规模小但私密性强的酒店在疫情下凸显出他们的优势。”胡婧文强调。
而场地规模缩小，不仅意味着酒店将减少一大部分的租金收入，同时也代表参加婚宴、也就是吃席的人少了，这直接影响酒店的餐饮收入。根据婚礼纪的调查，其平台上用户对承办规模在15桌-25桌、偏轻量化的婚宴酒店搜索率最高，占比近63%。
况且，这还是建立在婚礼在酒店举行的基础之上。事实上，酒店正面临着更严峻的竞争与挑战——很多新人办婚礼的地点已经不再局限于酒店，由于用户需求的个性化，现在也有别墅婚礼、酒庄婚礼、山庄婚礼、泳池婚礼等形式供用户选择，体现用户对婚礼私密性以及新奇感的需要。
03
婚礼不仅是宴席
酒店需要“变一变”
单单在婚礼场地选择上的变化，就足够倒逼酒店做出改变。
相较于空旷无际的大型宴会厅，酒店也在考虑增加小型宴会厅的供应或提供更多的功能性空间；或者将以往只供住宿的套房，如总统套房作为婚礼场地进行出租，让用户有更多选择。
但若想做好婚庆生意，酒店的变化不应止于此。“部分酒店还停留在自己只是一个场地提供方的角色，换句话说，酒店认为自己只是卖婚宴、卖场地的。”胡婧文谈到。“若以这种心态待客，酒店就容易在婚礼过程中忽略新人或嘉宾的感受，从而使得参与人员的体验下降。”
国内某酒管公司总经理何徹（化名）则更直接地表达了当下酒店在婚庆上的落后，“在婚宴这一方面，有的酒店的确比较死板。我们现在都倡导员工换位思考，酒店要站在客人的角度去改进产品，例如更精心地布置婚房，或者提供设备齐全的化妆间，这样用户也能发自内心地感受到婚礼的仪式感以及酒店的精致服务。”
对此，胡婧文给出的建议是，酒店可以成立专门的婚礼策划团队或部门，为用户提供类似婚庆公司的服务。
由于一般婚礼、婚宴产品的价格都比较高，因此大部分用户会与酒店或婚庆公司进行长时间的沟通与磨合，来保证最后婚礼的效果达到预期。酒店设立婚礼婚宴相关的接待部门以及专员，不仅是在帮助用户完成决策，也是在提高订单成交的成功率，并且树立酒店的品牌与口碑。
实际上，一旦跳出这个桎梏，我们也会发现整个婚庆产业链中酒店还能涉及到不止婚宴的许多方面。毕竟宴席的频率比较低，若围绕酒店打造综合的婚庆产品，一定程度上也能提高用户在酒店消费的频次。
例如在与酒店息息相关的旅游方面，酒店可以围绕周边地区的景区、景点，为参加婚礼的用户设计并提供一站式的目的地婚礼服务。特别是在疫情、用户无法前往海外目的地的背景下，国内目的地婚礼的优势显而易见。而针对不同需求，酒店的婚礼策划部门还可以为同场婚宴的不同与会人员设计不同的旅游线路，例如新人线、老年线、儿童线等。
而有了成熟的婚礼策划经验后，酒店也能顺理成章地承接用户在婚礼后的其他活动需求，例如新生儿的百日宴、夫妇的结婚纪念日等活动。“我曾经遇到有的酒店会在新人结婚当天送上房券，邀请新人在往后的纪念日来酒店重温结婚时的回忆，这是非常有温度的。”胡婧文举例。
“温度”一词，恰恰是婚礼的关键所在——婚礼不仅仅只是两到三个小时的宴席。在胡婧文看来，两到三个小时的婚宴只是整个婚礼服务最后的呈现，前期需要大量的策划和筹备、投入大量的人力与心思，才能确保最后那两到三个小时的完美呈现。而酒店的存在，也是致力于让这两到三个小时，成为用户一生中最难以忘怀的回忆。
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