直营店的数量和质量，直接体现品牌自身的运营能力和管理能力。
近期，蜜雪冰城即将成功登陆A股IPO的消息刷了屏。据招股说明书信息，在蜜雪冰城22276家门店(截至2022年3月)中，直营店数量仅有47家，加盟店的数量为22229家，占比高达99.8%。
比如五爷拌面，很多人都知道他们3年突破了1000家门店，但是很多人忽视了他们还有100多家直营店。
不管是你卖热干面，卖烘焙，卖批萨，还是开超市，都出现一个共同的特征——一旦冲过10家店的门槛，企业会获得新一轮的增长。
为什么要看直营店规模？
此前，加盟网曾推出一个方法论，判断一个加盟品牌是否优质的6个方法，即《加盟六步法》。
第一步考察直营店：考察总部的直营店规模;是否具备项目可行性更高。
第二步考察加盟店：考察总部的加盟店数量及存活时间;是否具备项目可复制性强。
第三步考察店面选址方式：是电话选择、指导选择、第三方选址、还是实地选择，选址是决定项目是否成功的最关键因数，成熟而又科学的选址方式会提升加盟创业者项目成功率。
第四步考察总部培训方式：主要分为集中培训、实操培训、以及带店培训3种，培训的深入程度关乎后续项目经营的水平，故考察项目的培训质量非常关键。
第五步考察运营督导方式：总部是否有SOP执行标准、是否制定严格的考核体系;总部的巡店考核方式的利益出发点是否是合作共赢。
第六步考察新品研发及产品迭代能力：品牌的生命力来自于其产品的吸引力，产品是否能不断满足客户需求的变化。而新品研发和产品迭代能力便是品牌生命力的源泉，是产品能否持续吸引消费者的核心所在。
在这6个方法中，提到“直营店的规模”。当规模足够大时，企业更在意品牌价值、美誉度。同时，规模做大后，企业经营的盈利方式会发生转变。像麻辣烫、鸡排里的头部企业，都有供应链公司。
除了这个总体规模，还有一个就是直营店规模。在分析众多品牌案例后，我们清晰地看到：直营店数量超多10家门店的品牌，大多数都是负责任的品牌。
比如喜家德孵化的一个品牌“吉真”，并开放加盟。为了保障加盟者受益，喜家德的做法自己率先开20家店测试，还分别在大连、上海不同的市场测试。
为什么要自己率先开“一批”直营店呢?就是验证吉真的商业模式能否跑得通。
比如上海市场的茶饮代表品牌7分甜，拿到融资后并没有立即放加盟，而是投入5000万开直营店。
开直营店强迫品牌方提升真功夫。如今，7分甜通过门店装修的模块化，已经把一家店的装修时间从20~30天缩减到了15天，为规模化做好了准备。
因此，直营店数量越多，品牌方的系统能力越强，对加盟者的支持力度就越强。同时直营店也是品牌方对自身品质的“保驾护航”。
在郑州，一个知名快餐品牌正在加大直营店数量。
此前，它为了快速占领市场跟品类领头羊位置，放了大批的加盟，直营店数量稀少。最近，这个快餐对门店、形象、品牌都进行了升级，并且开了一批直营店。
为什么强调直营门店
加盟网研究了众多餐饮案例，发现门店数量对应着餐饮企业公司化升级进程的步伐。
以快餐投资为例。创业维艰，0到1最难。餐饮最难的是开出第一家店，这个时候拼的是产品力。
之后再开第二家、第三家店，开到第4家店时，就出现一个盈利高峰。之后，每开一家店，盈利会逐步下降。等开到第8家店，降到最低点。老板们会发现，8家店的盈利还不如4家店。
这个时候，就走到了十字路口。一种老板选择关店，“不赚钱的事儿谁干啊”;另一种老板，选择继续开店。不管是你卖热干面，卖烘焙，卖批萨，还是开超市，都出现一个共同的特征：一旦直营店冲过10家店的门槛，企业会获得新一轮的增长。
就像文章开头提到的蜜雪冰城，从第1家到1万家店，用了23年;从1万家店到2万家店，用了1年半。
这其中的奥秘在于，随着规模的扩大，品牌方会从个体户模式升级为公司模式。也就是说，两三家店，拼的是产品力;超过10家直营店，拼的就是系统能力。
如果直营店超过4家店是一个高峰，因为大多数人的管理能力都是四家店。只有少数人的系统能力超强，可以仅凭个人能力管理到7家店。
当直营店数量越多，品牌方对自身的支持能力就越强。同样，对加盟商的支持能力就越强。
筛选加盟品牌的“加盟六步法”
决定你选择直营连锁，还是加盟连锁，除了品类赛道，还有你的运营能力。
因为直营店品质更好管控，但对开店速度、人员管理还有现金流，都会产生极大的考验;加盟门店容易扩张，资金压力需求小，但管理品控难以保证。不过更高端的玩法，除了从品类、能力进行选择外，更要从策略上进行突围。
最终，形成了自己独特竞争力：自营+加盟的拓店方式，以及准直营店管理模式”——把加盟店当做直营店来运作，以提高品牌的连锁化和标准化程度。
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