下沙投产、上线短片、举办活动……“十一”消费旺季遇上重阳下沙季，酱酒行业热闹非凡。此前，对于“过热”的酱酒，业界不乏唱衰的声音。但从近10天来酱酒企业高密度的动作可以看出，酱酒行业的发展依然处在相对较“热”的态势之中。业内人士表示，在酱酒产区、企业持续保持积极状态的引领下，一个较为完整的酱酒产业生态正在加速到来。同时，行业集中度也将进入一个新阶段。
酱酒企业动作频频
重阳下沙季是新一轮酱酒酿造的开始，更是各大酱酒企业“官宣”产能、展现实力的重要时刻。
国庆节前夕，贵州珍酒举办了重阳下沙大典暨秋季封坛季启动仪式。今年下沙季，贵州珍酒酿酒投产3.5万吨，新增酿酒产能1.4万吨，产能规模位列贵州省酱酒企业前三。据了解，按照边建设、边投产的方式，贵州珍酒正加速推进石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区、白岩沟储酒基地、清溪沟酿酒基地、茅台镇双龙村酿酒基地和仁溪沟酿酒基地六大项目建设。到“十五五”期间，贵州珍酒的产能将达10万吨、储酒能力将达40万吨。
10月4日，2022郎酒重阳下沙大典如期举行，6万吨酱香郎酒投产。郎酒股份董事长汪俊林公布了郎酒的核心产、销、存数据：预计今年销售回款200亿元左右;明年红运郎、青花郎、红花郎投放量不增加;今年酱酒产量4.5万吨，储量达18万吨，明年销量不超过1.8万吨;郎牌郎酒明年恢复线下渠道销售，投放总量3000吨。
同日，国台2023年度下沙投产暨生产质量誓师大会举行。2023年度生产周期内，国台3个生产基地同时新增投产6个智能酿酒车间，新增产能7000吨，年总投产1.7万吨，数字均创国台历史新高，将实现国台下沙投产总量的大跨越。此次扩产后，国台智能酿造总投产量将突破1万吨。
下沙投产不是酱酒企业国庆节期间的唯一动作。
国庆节前夕，舍得酒业上线国庆短片《舍得奔赴》，发力讲述品牌故事，传播品牌文化。
10月4日，茅台举办壬寅年(2022)茅台酒节。连续19年在重阳节举办茅台酒节活动，表达了茅台人酿造美酒的虔诚愿望，活动也成了彰显新时代茅台酒文化内涵和历史价值的重要平台。
就在同一天，壬寅茅台镇重阳祭水大典举行。一年一度的重阳祭水大典已成为中国酱香白酒核心产区(仁怀)符号性质的酒文化活动。
习酒集团在这一天举办了2023年度生产·质量大会。习酒集团党委书记、董事长张德芹解析了习酒面临的形势与具备的优势，深度剖析了习酒的君品文化，阐释了企业的核心价值观。他强调，习酒要坚守质量高线，践行君品文化，努力成为世界一流的、受人喜欢的大型综合企业集团。质量是一切的根本，高质量发展是更强劲、更健康的发展，这场生产·质量大会，再一次重申了质量高线对于习酒发展的重要性。
扩产加快行业内卷
不到10天的时间，就有如此高密度、高强度的动作，显示出酱酒行业的发展依然处在一个相对较“热”的态势之中，这也印证了此前多位专家基于宏观经济及消费端的表现等因素给出的积极预判。
和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部总经理李振江认为，酱酒还是主旋律，且白酒产业结构提升的主方向没有变化，当前，酱酒行业正走向成熟。卓鹏战略创始人田卓鹏也表示，从长期来看，酱酒的资本、关注度红利仍在。
在此背景下，业内人士一致认为，以头部酱酒企业为主导的优质酱酒仍然是未来的稀缺资源，产能是酱酒企业夯实未来竞争力的重要发力点，尤其对于头部酱酒企业而言，大产能才能有大未来。
数据显示，2021年中国酱酒产能约60万千升，约占我国白酒产能715.63万千升的8.4%。而在酱酒总产能中，坤沙工艺酱酒产能约35万千升。这意味着，在白酒总产能中，酱酒占比本身相对较低，优质坤沙酱酒则更为稀缺。而在2021年酱酒总产能中，优质坤沙酱酒的占比相比2020年有所提升。主要原因就在于头部酱酒企业加大了坤沙酱酒的投产量：茅台以4.3万吨的设计产能实际产出5.6万吨酱香基酒，习酒2018年开建的1.9万吨技改项目投入使用，珍酒产能也在2021年突破2.1万吨。“只有大规模的产能才会有优质的供给，从茅台、习酒的案例来看，只有大产能才能支撑企业的持续发展。”在北京正一堂战略咨询机构董事长杨光看来，产能3万吨以上才能参与未来的酱酒头部竞争。
从这一角度来看，扩产运动仍将是未来一段时间内头部酱酒企业的主旋律。“值得注意的是，酱酒扩产在一定程度上加快了行业内卷。”业内人士表示，在市场、产能的“双集中”趋势下，行业的“马太效应”将伴随着新一轮产能的释放而加剧，中小型酱酒企业将进一步承压。
面对严峻的市场考验，承受着生存与发展压力的中小型酱酒企业如何扭转颓势，实现长远发展?业内人士建议，“一稳加三降”。稳定现有市场和销售区域——现有销售市场是企业生存的基石，是企业未来发展的资金来源，是产品与消费者互动的检验市场，也是现阶段维持企业正常运转的优势资源，企业无论如何调整和改革，都要以稳定企业收入为前提，也就是稳定现有的市场和销售区域。降价格带竞争——与头部企业相比，中小型酱酒企业在人力、物力、财力等方面相对弱势，坚持价格带跟随战略有被淹没的风险，可尝试跳出同质化内卷的价格带，来到中档价位与其他香型的主流价格带产品同台竞技。降销售市场层级——将目标市场从一二线城市或省会城市拓展开来，选定一块有潜力的市场精耕细作，打持久战，建成企业品牌与销售强势的堡垒市场。降操作模式——若以降价格带、降市场层级为前提，那么，以往的圈层路线打法或许会“水土不服”，可尝试以做广宣、建网络、拉队伍、造氛围、强品牌等传统营销模式为主。
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