作为本届冬奥会的东道主，也作为一个美食文化源远流长的文明古国，中国带着智慧无人餐厅在这次冬奥会上狠狠赚了一波关注，火遍了国内外。武汉也有智慧无人餐厅吗?发展情况如何?17日，极目新闻记者探访发现，江城为数不多的几家无人餐厅已关门闭店。
业内人士分析，尽管有很多不完善，但是无人经济仍有市场前景。无人餐厅在江城遇冷，说明只有解决了消费痛点，才能迎来更广阔的市场空间。
无人餐厅关门闭店江城遇冷
2月17日，极目新闻记者根据大众点评上的地址，试图寻找位于武昌区积玉桥的一家智慧无人餐厅，到达后发现该址早已改头换面。
记者随后找到了一位送餐的骑手打听。这位骑手说，自己在积玉桥片区送餐6年了，在这家无人餐厅点餐的客人极少，自己对这家餐厅也没有什么印象，“只记得拆除好久了，只是大众点评上的地址还未注销。”
附近一家花店老板告诉记者，她的花店是去年10月份开业的，没有听说过这家无人餐厅，“估计在花店开业前就关门闭店了吧。”
在光谷和汉街的另外两家无人餐厅，记者探访发现也已经闭店。记者梳理发现，消费者的评价大都停留在2019年。有市民表示，虽然是无人餐厅，但是还是有服务员在旁边指导客人点餐，以及收拾桌面。更多的消费者表示，走进无人餐厅，主要是因为好奇，就餐环境比较安静，但是口味一般。
记者了解到，除了无人餐厅，江城早已出现了无人酒店。在汉口火车站旁的金盾舒悦酒店，客人在网上订购房间后，身份信息会同步到酒店的后台及自助机。抵达酒店后，客人刷身份证，并录入人脸信息。旅客通过“刷脸”，即可进入电梯和房间。
虽然武汉为数不多的几家无人餐厅已经闭店，但是包括小蓝鲸、亢龙太子在内的江城多家餐厅引进了迎宾机器人和送餐机器人。机器人作为服务人员的补充，使餐厅更有“卖点”，很受顾客欢迎。
尚有不少消费痛点亟待解决
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，机器人在降低人力成本、提升服务质量的同时，也起到了营销引流的作用。引进机器人等人工智能技术，让科技感成为品牌餐厅的加分项，同时也是未来餐饮行业的一种趋势。
有业内人士与刘国梁持类似看法。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从餐饮行业的特性和未来发展趋势来说，降低人工成本、提高效率、提升顾客体验，无人餐厅会是未来发展的重点和方向，“尽管目前还有很多不完善，但我还是非常看好无人经济模式。”
为何武汉为数不多的无人餐厅相继关门闭店了?朱丹蓬认为，目前，很多从业者还没有认同这种模式，市场上的消费理念也尚未同步。相对来说，无人经济在超大型城市的发展情况更好。北上广深的工作节奏快，市民更喜欢安静和私密的消费环境，无人经济的生存空间就大。在武汉等新一线城市，市民的消费理念有所差异，所以无人经济发展空间有限。
此外，朱丹蓬还指出，无人餐厅的智能化程度高，前期投入的成本比普通餐厅高很多，因此产品定价也会偏高。如果定价偏高，口味又没有太大优势，无人餐厅的优势就不明显，这也限制了无人餐厅的发展。
朱丹蓬认为，无人经济要想进一步发展还有很长的路要走，需要解决上述消费痛点。口味、服务是餐饮店的立身之本，无人餐厅要与普通餐厅看齐，甚至要超越普通餐厅，方能迎来更大的市场空间。
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