你能想象一家几十平方的小店，营业额可能超过很多的大餐饮点吗?
现在越来越多人对开小餐饮店感兴趣了，这也不是没有原因的。简单地说现在的市场就是小餐饮的天下，经济发展，生活节奏的加快，越来越多的人需要在外就餐，简单的一日三餐，小餐饮才是选择。另外，从投资做大餐饮和做小餐饮，大餐饮相比较来看，投入的成本明显就要比小餐饮多很多，对于一些刚起步的门店还是需要很大的资金的，在成本方面的压力还是比较大的。做小餐饮的优势就是成本低的同时不需要大厨掌勺，就算是餐饮小白通过简单的培训也能够制作美味，避免了出现像大餐饮店一样依靠厨师生存的情况，一旦厨师辞职了就会对门店的生意造成很大影响。
说小餐饮是怎么做的比大餐饮的营业额高，除了在成本方面占优势之外，很多人会觉得，小餐饮的客单价远远没有大餐饮多，营业额要好能好到哪里去。那你一定是没有看到像蔬是麻辣烫店这样的小餐饮店，做的就是比较大众化的麻辣烫品类，通过打造产品优势，把握当下市场潮流，迎合消费者需求的同时，更是做出了和同品类产品的区别，让越来越多的消费者一想到吃麻辣烫就想到蔬是。
自带流量的好产品，加上像这样的小餐饮就餐的方式多样化，不管是堂食、外带，还是外卖都可，更优秀的是没有什么时间限制，中餐、晚餐、宵夜都可作为选择，特别是蔬是以养生作为概念发展的麻辣烫，做早餐也非常地不错，解决了我们早餐中碳水食物过多的情况，更保证了健康。有了这些之后，再加上翻台率的提升，小餐饮中确实藏着大财富。
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