湘菜历史悠久，已逐步发展成为颇负盛名的地方菜系。《2020中国餐饮品牌力白皮书》中提到，湘菜已跃然成为2020年博人眼球的正餐品类，拥有强的扩张能力。
随着近年来湘菜在全国各地声誉愈隆，餐饮湘军把湘菜发扬成为煎、炒、烧、烤、炖、焖、煮、酱、卤、蒸等十多种烹饪手法，将湘菜打造成有乡土风味的民间菜式、经济实惠的大众菜式。
但是，在消费升级的大背景下，传统湘菜品牌无法满足消费者追求时尚及高性价比的需求，湘菜品牌需要独辟蹊径，重新赋予湘菜品牌的价值和文化。湘小爱以湘字为符号，结合中国经典传统湘菜，用时尚的手法表达，意在改变传统湘菜“土味”，重新以精致的形象出现在消费者视线里，满足消费者对品质湘菜的期待。
2021年12月29日，花舍集团在以匠心精神经营了17年餐饮品牌之后，又推出一力作，花舍*湘小爱。旨在湘菜赛道打造全国性的湘菜品牌，满足Z世代人群对于餐饮新时尚的需求，以湘小爱为花舍集团旗下新品牌三店同时启动开业，朝阳门外昆泰店、朝阳大悦城店，西安大悦城店。湘小爱代表了传统湘菜对时尚新鲜的 演绎，汇聚了众多人的目光，得到了众多行业人士及媒体的广泛赞誉。
据花舍区域总监杨晓晗介绍，目前湘小爱品牌是建立在花舍集团80万会员的基础上，根据大数据分析，花舍60%是年轻女性顾客群体，多年来花舍也一直致力于为更多顾客提供精致美味的美食及贴心优质的服务。
从产品出品上，花舍17年来也一如既往的以匠心精神为准则，湘小爱更是延续了这种匠心，比如湘小爱剁椒鱼头所采用的剁椒和配制的鱼丸，都是经过上万次的敲打剁制纯手工制作而成，大白鲷鱼，选用丹江口水库产地，要求翘嘴，体型细长，呈柳叶形，其肉质细嫩，味道鲜美，清新爽口。
在产品的呈现形式上，花舍湘小爱也进行了升级，将传统湘菜的粗犷改为精致，结合西餐的出品形式，使美食在满足味蕾的同时也有着不同寻常的视觉冲击，服务动线的设计也更科学并且在重视口味的同时，服务更加贴心温暖。菜单的设计也会根据不同时节灵活变化，兼容传统与时尚并存的概念，透过食物传达出传统与现代的共生共融。
本次发布会上，记者得知，花舍集团在新的一年，不仅全面启动花舍湘小爱，同时还将启动小模式郑湘湘湖南米粉项目，据花舍全国合伙人招募事业部总经理王东明介绍，花舍目前的战略布局覆盖了高中低三个层次，经过17年的品牌发展，门店6次升级，花舍的品牌基因里沉淀下来的精致、创新、匠心、差异化和高性价比，很符合今天这个世代的人们对美食的需求，未来一年，花舍将全国招募100个合伙人，共同发展花舍品牌。
未来花舍集团将以高流量商业综合体为核心，辐射全国，做具有规模的全国性的品牌连锁店，在精准赛道里做升级和创新。在后疫情时代里，餐饮企业横向比较里，更多的是性价比。顾客对品牌餐饮企业的信任度也更高一些，花舍将以优质食材、高品质体验、匠心创新的精神带给人们更多的美食体验。
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