沉寂两年多后，京东旗下美食生鲜超市七鲜亮出了最新业务战略规划。近日，七鲜总裁郑锋在媒体沟通会上表示，七鲜将围绕全国发展布局，重点打造京津冀和粤港澳大湾区两大增长极，力争在未来五至七年跻身中国连锁零售行业第一阵营。
七鲜目前已布局全国13个城市。(图片由企业提供)
重点打造两大增长极
12月22日，已经履任七鲜总裁近一年时间的郑锋首次公开和媒体见面。在这次沟通会上，郑锋详细披露了七鲜新的发展规划。
“我们希望在2027年左右能够成为中国连锁零售行业的第一梯队，进入第一阵营。”郑锋表示，在这个长远目标下，七鲜首先将坚持两个核心，即七鲜在新店拓展方面的“1+1”战略。第一个“1”是以北京为核心的京津冀地区，快速拓展北京、天津乃至于环京地区，包括河北的一些城市，这是七鲜超市未来拓展的重中之重。另外一个“1”就是以深圳、广州为核心的粤港澳大湾区城市群，也是七鲜发展的重心。未来，七鲜门店将主要扎根在京津冀和粤港澳大湾区两大区域，并开展供应链建设、效率提升和团队能力提升等重点举措。
郑锋表示，之所以选择重点打造京津冀和粤港澳大湾区两大增长极，一方面是因为七鲜的总部就在北京，在京津冀早有布局，供应链基础好，团队能力强，在该地区七鲜更具先发优势，未来有望成为其发展最快的部分;另一方面，无论是消费能力、消费理念、政府对创新的包容和支持，还是整个供应链的基础，粤港澳大湾区都能支撑七鲜未来的快速扩展。
对于这次为何没有将经济发达的零售高地华东地区列入战略发展重点，郑锋告诉中国商报记者，七鲜的考虑是先在一南一北两极把七鲜的差异化和消费心智建立起来，然后再到华东去。因为目前华东地区的团队都很新，过去没有太多的沉淀，这时候要想快速地做起来的话，可能会分散七鲜的精力，所以七鲜没有在华东地区做太快、太激进的布局，“但我们没有放弃这个市场。”郑锋表示。
战略聚焦并优化运营
京东七鲜成立于2017年，是基于线上线下融合的新型生鲜超市，问世之初曾惊艳业界。但在过去的两三年，七鲜一度沉寂无声。在本次媒体沟通会上，郑锋表示，在过去的一段时光里，七鲜一直在低头做事。
“经过一年的打磨，七鲜已经准备好了。”郑锋表示，在这一年里，七鲜在战略上进行了调整，聚焦业务重点，在发展和创新的同时更加关注效率的提升。
“零售发展到今天，比拼的是效率。”郑锋表示，在过往的一年里面，七鲜围绕如何提高效率，特别是零售效率，做了很多有益的探索。
例如，今年七鲜推出的“店仓一体化”优化项目，通过重新梳理拣货流程和设计拣货环境，缩短拣货员的动线，60%-70%的单量能够在不到30米的通道内全部拣完，让拣货变得高效，送货速度更快。“过去一个月，我们在北京测试了两个门店，经过这样新的改善和革新，从用户下单到我们捡货完成，时间在五分钟之内。”郑锋表示，这为七鲜快速履约奠定了强大的基础。同时，此举也可以实现用更少的捡货员来实现更大订单量的捡货。
来自七鲜的数据显示，今年七鲜的不良体验率优化了43.1%，App缺货率同比去年优化了42%，履约率同比优化了一分钟。
与此同时，在经营创新方面，七鲜也做了很多工作。在商品方面，七鲜进一步加码自主研发和自营商品。例如，七鲜自主研发食品的七鲜食研室在近期对外低调露出，商品已逐步上线，获得市场好评。七鲜自研的特色控卡餐，从丰富、科学、美味、健康等多个维度，为健身人群提供高质量的低卡、轻脂美食解决方案，也受到了用户的欢迎，已成为七鲜各地门店的网红爆款产品。七鲜餐饮相关负责人表示，每家店的控卡餐需求都与日俱增，周复购率高达44%。另据郑锋介绍，七鲜的自有品牌从今年4月开始起步，目前商品数量已经达到100多个，到了明年这个数字还会继续翻番。
另外，在和知名品牌合作方面，七鲜也迈出了更大的步伐。尤其值得一提的是，今年11月，七鲜联手MUJI无印良品开创的中国首家生鲜复合店在上海正式开业。作为创新业态，环境优雅的MUJI七鲜店升级为提案式美食生鲜超市，一时间吸引了无数关注的目光。
经过一系列经营打磨，今年七鲜的业绩也迎来了爆发。“从今年4月开始，整个七鲜的业绩同比去年开始跨越式增长。”郑锋透露，今年4月，七鲜GMV(商品交易总额)增幅达到10%，此后一路上扬。今年6月，GMV同比增幅达到40%;到了今年9月，同比增幅进一步攀升至48%。在盈利方面，七鲜连续营业满三年的门店全部实现了盈利，同时，一批营业时间在两年到三年之间的门店也已经接近盈利。
今年，七鲜的门店拓展也大幅提速。截至目前，七鲜旗下已经有42家七鲜超市、16家七鲜生活，遍布华北、华南、华东、华西和华中等地区的13个城市，其中一半以上位于以北京为中心的华北地区，其中今年新开门店超过20家。与此同时，今年七鲜还开始发力以深圳为核心的粤港澳大湾区。郑锋透露，从4月30日至今，七鲜已经在粤港澳大湾区连续开了6家新店，其中5家在深圳，1家在广东佛山。“在未来的一周之内，还会有2家在广州开业的门店。”他表示，七鲜在粤港澳大湾区已经显现出快速发展的势头。
明年要打赢“三大战役”
在确立了新的战略目标后，郑锋表示，明年七鲜有三大必须打赢的“战役”：第一场叫服务体验升级战，第二场叫品质心智进攻战，第三场叫模式创新突围战。他表示，这三场“战役”会给七鲜在2022年带来非常大的爆发能量，同时会为七鲜的业务奠定非常强大的基础。
对于这“三大战役”，郑锋进一步解释道，七鲜的目标用户是一二线城市中月收入在3万元以上的家庭，七鲜将针对他们的需求，通过差异化的品质商品和生活服务服务好他们。与此同时，七鲜还将通过会员体系快速培养一批对于七鲜有高忠诚度、高黏性的用户。郑锋表示，希望未来七鲜的会员里面，高等级会员和付费的plus会员能够占很大的比重。未来，七鲜要围绕“多快好省新”来强化核心竞争力，并以此占领用户的心智，让用户因此记住七鲜。同时，七鲜会持续通过产品研发的投入，在服务效率、体验、趣味性等方面给用户带来意外的收获。
郑锋告诉中国商报记者，七鲜未来将聚焦目标用户需求精选商品，在依托京东强大的供应链的同时，研发更多差异化的产品，把供应链做得更加精细化。
郑锋同时表示，作为一个全渠道超市，2022年七鲜将在全渠道方面做更多的探索。第一，升级七鲜社区店，希望七鲜成为所在社区最有价值的空间，能够成为社区居民生活中的好帮手，满足他们的社交和生活需要。郑锋表示，七鲜会在已经营业的42家门店中选取部分门店，升级成为未来的七鲜3.0版本。该版本门店将通过商品+服务的模式来满足用户的需求，其中服务包罗万象，可能有家政、汽车、父母的托管等等，成为在服务方面能够增加价值的部分。
第二，推出7F plus。目前，七鲜大多数门店集中在2000至3000平方米，明年七鲜会有意识地开一些面积超过4000平方米的大店，在保持七鲜原有的商品核心品类和竞争力的同时，引入更多代表七鲜核心竞争力的附加性品类。“这些店有些我们已经签约，已经在图纸设计，甚至进入到施工阶段。”郑锋表示，希望这些7F plus门店能让用户真正体验到久违的一站式购齐的感觉。
第三，打造inside(里面)形态。这个尝试在今年已经开始。例如，MUJI七鲜店就是把七鲜门店开在MUJI里面，所以叫inside。“在明年我们会做更多的品牌之间的强强结合，无论是它在我们里面，还是我们在它里面。我们目前在跟一些合作伙伴进行协商，探讨具体的合作方式和时间表。”郑锋表示，七鲜还将同时做一些垂直品类，比如把七鲜食研室里面的烘焙做成咖啡+烘焙、烘焙+咖啡+图书等创新类场景。
对于明年的具体开店数量，郑锋并没有给出明确的数字。他表示，明年七鲜会改变做法，首先要求现有门店确保一定的增速;同时，在京津冀和粤港澳大湾区这一南一北两个布局重心里，只要能找到符合七鲜标准的选址，开店数量上不封顶。“我预计开店数不会少于今年，而且还有可能再加速，这取决于市场的供应量有多少，我们选址成功率有多高、有多快。”郑锋表示，明年七鲜还将依托七鲜门店布局卫星仓。
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