近年来，随着社会的发展和生活水平的提高，人们对美食的要求提出了新的标准。但快节奏的生活方式使人们没有大量的时间研究美食。众多快餐店也顺势而出，在餐饮市场中占据一半份额。众多餐饮店也纷纷效仿，从“快”下手并热衷于打造“网红爆款”。也有餐饮品牌保持自我形态，并向轻正餐转型，用匠心手工来在餐饮界中独树一帜，例如最近风评甚好的吉祥馄饨。
吉祥馄饨是一个22年的老品牌，近两年，吉祥馄饨逐渐年轻化，不断涉及众多领域，影视、游戏等都有参与，近期的22周年，吉祥馄饨推出新品咖啡后，第二阶段又推出新品老面包子，不同于快时代的模式，而是传承1600年历史的老面发酵技术进行研发。
本次吉祥馄饨新品的推出是积极顺应健康消费的潮流新趋势，通过打健康牌和树立品牌形象的全新发展战略。不断谋求产品线多元化，是目前餐饮界一直在做的事情，近年来，快餐这块发展已经碰到了天花板，快餐多数是标准化的，如何在竞争中保持自己的产品差异化，进而形成核心竞争力成为了快餐企业需要考虑的问题，匠心美食将是快餐连锁企业多元化的方向和路径。
从手工包馄饨到传承历史的老面包子，吉祥馄饨一直再向匠心靠拢，也更加重视顾客体验和品牌背后所输出的价值观。随着消费水平的增加，顾客在用餐时对于体验的追求也更加强烈在琳琅满目的餐品中，味蕾的体验已经成为人们追求一个餐饮品牌的重要原则，慢时光打造的美味，只能传承无法超越，这才是美食的精华。
“民以食为天”，从古至今，无论是皇亲国戚，还是贫民百姓，对美食的研究从未停止过。与其他国家的人相比，中国人不仅注重食物的“颜值”，更注重食物的“内在”，味道是衡量美食的终极标准。
在商业化社会中，大家都在追求更快，但匠心快不来!正如吉祥馄饨的所推出的老面包子，在快时代的发展中让顾客品尝慢时光的味道，同时传承匠心。
整体而言，餐饮是一个需要不断进行微创新的产业，菜品、口味，迎合消费者的各种用餐形式、用餐环境，才能有持续发展的空间。而细分出来的匠心美食是快餐企业创新的试验田，众多快餐行业之所以对匠心美食趋之若鹜，是因为他们尝到了慢时光美味下的甜头，更有机会获得更多市场份额。
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