对于卤菜店来说，夏天是售卖的高峰期，因为人们喜欢买一些熟食回家，配上点小酒，享受惬意的休闲时光。但到了冬天，卤菜多为凉菜，人们不愿意吃，也不愿意多出门，这就使得卤菜店的生意是越发做不起来了。那么卤菜店冬天怎么经营呢？接下来，小编就来解答一下这个问题，顺便帮助大家了解一下卤菜店要多少钱？
卤菜店冬天怎么经营？
1、注重产品的口味提升
观察过卤菜市场的人应该都会发现，一些口碑一直很好的卤菜店，其实没有淡季这个说法，只会在冬天的时候生意略有下降，但影响不大。如果卤菜店觉得自己在冬天生意太过惨淡，不妨趁这个时间了解一下食客的真正需求所在，找出自己的不足之处，进行调试和改良，为以后的良好竞争打下基础。
2、增加衍生项目
冬天之所以是卤菜店的淡季，是因为卤菜大多是冷菜，在冬天，大家都想吃点热乎的。所以卤菜店不妨增加一些和本身的经营项目没有冲突的衍生项目，比如猪头肉、猪耳朵等，顾客回家后可以进行二次的加工，热炒一下一样美味。
3、拓展销售渠道
冬天的寒冷，总是让大家不愿意出门。卤菜店既然本就是外带店，不如进一步开展外卖服务。卤菜店可以自己安排人员去配送产品，也可以合作一些外卖平台。
卤菜店要多少钱？
刚刚我们已经提到了，卤菜店的本质就是外带店，所以其店铺对于规模的需求并不大，一般来说有个二三十平米就足够了。而且卤菜店的选址、设备采购、人员配置等都不是那么难做好的项目。
卤菜店经营的难点就在产品的口味调配上，做得不好吃就没有生意，没有生意就没有收入，那门店的开设就没有价值。所以卤菜店的经营者需要学好技术。总的来说，卤菜店的前期总投入包含了门店租金、装修费、设备物料采购费等项目，数目大概在8万到15万间。
卤菜店冬天怎么经营？本文中已经分析出了一些卤菜店在冬天经营不善的主要原因，作为经营者，找出自己的问题所在，及时改良即可尽量避免淡季现象。关于卤菜店要多少钱的问题，可以看出，卤菜店的入行门槛并不高，适用于很多中小型创业人士。
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