一、适宜的菌种：实验表明，较理想的菌株有：低温型的美味侧耳，上海平菇，荆州一号；中温型白大白平菇，姬菇；高温型的侧5、红平菇；广温型白佛里达，901，双荆8号，P32等。
二、适宜的栽培季节：长江中下游沿江一带，自10月上旬至翌年二月中旬均可播种，其中以10月中旬至11月中旬为最佳播期。
三、稻草的选择与处理选用足干、无霉变、色泽金黄的稻草，并以糯稻草，早稻草和隔年稻草为好。
（1）石灰水浸泡稻草用石磙压一下，将草管破裂，然后捆成小捆放入浸泡池，上压重物。用3％石灰水浸泡2～4天，其中翻池1～2次，使其浸泡均匀。浸泡时间长短，根据当时气温而定。浸泡后，稻料PH值在8～9之间，含水量达到60％左右即可。浸泡后的稻草，还可以进一步上堆发酵、使堆温达60度以上，其间翻堆一次。
四、提高菌种质量，加大播种量。
试验表明，麦粒菌种，稻草中无需加麦麸、米糠等有机辅料，对防止和减少杂菌污染大有好处。栽培种菌龄，麦粒种25～30天，棉籽壳种20～25天。播种量：麦粒种为20～25％，棉籽壳种为25～30％。
五、压料发菌室内床架栽培，床架稍倾斜，以利排除料内积水；播种后覆薄膜上放木板并加压重物。室外栽培，畦床不宜深，排水条件好的畦深15厘米左右；排水条件差的可做地面式畦床，畦内圈作15厘米高土埂。播种后覆膜，膜上铺一层稻草，再在草上加盖5厘米细土。
六、补充营养液稻草后劲不足，后期要补充营养，以利高产。具体做法：采收1～2批菇后可喷0.5％的尿素溶液，每百公斤草料喷4～6公斤；或喷0.2％尿素加2％蔗糖混合液，每百公斤草料喷3～4公斤。喷营养液可增产15～20％。
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