1、冬耕除草。冬耕在桑树落叶休眠后，土壤封冻前进行，深耕20厘米左右，行间宜深，桑树附近宜浅，翻出的土块自然风化，可改良土壤理化性状，增强肥力，同时也能将土壤中越冬的害虫翻上来冻死、晒死。深耕可以切断部分老根，促进新根发生，有利于增强树势。结合冬耕还可以清除桑园越冬杂草。
2、排灌施肥。冬耕前普遍进行一次桑园冬灌，一方面有利于桑树越冬，另一方面也能使土壤经过冻化而疏松。灌水后封冻前及时冬翻，结合冬翻，做到能灌能排，以改善土壤的通透性，有利于桑树根部的正常生长发育。桑园冬肥在桑树落叶后施入，冬肥以施有机肥为主，每亩施肥量要求达2500公斤。
3、间种绿肥。桑园间种绿肥，具有花工少、成本低、收益大的优点。适宜种植的冬季绿肥有蚕豆、豌豆、苕子、紫云英等。绿肥要适当早播，以利于冬前深扎根系，春季早发，提高产量，绿肥收割应在来年春天盛花期进行，蚕豆宜在初结荚期进行，收割后及时埋青。
二、桑树管理
1、补植缺株。补植要在土壤封冻前进行，用来补植的桑树应选用粗壮优质的嫁接苗，最好利用2-3年生的幼树移栽补缺，生长快，容易成形。
2、整枝与剪梢。整枝在休眠期进行。锯剪要齐基部，使伤口容易愈合。剪下来的死拳、枯桩等要运到桑园外集中烧毁处理。剪梢在休眠期进行，剪梢方法一般采用水平式修剪法，条长1.5米以上的剪去2/5，条长1.5米以下的剪去 1/5，达不到水平高度的剪去未木质化部分，高度保持在1.2-1.3米的平面上。
3、束枝与解束。桑树落叶后冬耕前进行束枝。束枝后便于冬耕施肥等作业的进行，还可引诱害虫潜入束草越冬，便于捕杀等。束枝不宜过紧过松，避免损伤冬芽。春季桑树发芽前，桑园作业结束后，随即解去束草。解除下来的束草要集中烧毁，杀灭束草内的害虫。
4、病虫害防治。⑴清洁桑园。⑵束草诱杀。⑶刮除卵块、病菌。用竹片刮除树干上的桑蟥、野蚕卵块等，并用石灰浆或石硫合剂涂刷树干。对寄生在树干内的桑天牛幼虫，可注入煤油等将其杀死。⑷药物防治。晚秋蚕饲养结束后，要对桑园统一喷洒1次高效农药；采用土壤撒药毒杀，对于杀死在土壤中越冬的桑瘿蚊休眠体和金龟子的幼虫或成虫等有效。
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