大米加工等级
特等米 背沟有皮，米粒表面的皮层除掉在85%以上，粗纤维和灰分 含量低，但涨性大，出饭率高，食用品质好。
标准一等 竹沟有皮，米粒面留皮不超过1/5的占80%以上，加工精度 低于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。
标准二等 背沟有皮，米粒面留皮不超过1/3的占75%以上，灰分和粗 纤维含量较高，出饭率和消化吸收率均低于特等米和标准一等米。
标准三等 背沟有皮，米粒面留皮不超过1/3的占70%以上，粗纤维和 灰分高于标准二等米，虽出饭率低于前三种，但营养成分保留最完整，有 利于人体健康。
大米，是由稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的，大米中氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。下面由江西大米批发公司为大家详细介绍大米的功效作用以及选购方法。
大米的营养成分
热量：1442千焦 ? ?蛋白质：7.7克 ? ? ? ? ? ? ?脂肪：0.6克 ? ? ? ? ? ? ? ? 碳水化合物：77.4克
膳食纤维：0.6克 ? ?维生素b1：0.11毫克 ? ?维生素b2：0.05毫克 ? ?烟酸：1.3毫克
（以每100克可食部分计算，以下同。)
一般来说，谷类食物包括大麦、小麦、玉米、燕麦、大米、小米、 面粉、荞麦和高粱等。研究表明，在谷类食物的营养成分构成中，糖类 占75%?80%，蛋白质占8%?10%，脂肪约占1%，谷类食物还含有 多种矿物质、b族维生素和膳食纤维。我们知道，脂肪在体内聚集过多 就形成肥胖，而以谷物为主的膳食模式，既可以提供充足的能量,又可 避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物造成肥胖。因此，建议平时饮食要坚持以谷类为主，一般中国成年人每天应摄食的谷类的量在 250-400 克。
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