1、品种选择。一般以选择红色香椿为主。
2、播种育苗。以拱棚和大棚育苗为宜。一般亩播量2-3千克，每千克种10-12万粒。但香椿种子的出芽率较低，播前要用25-30℃的温水浸种12小时，浸种后将种子与细砂混匀后直接播到苗床上。苗床应该选在地势高、疏松肥沃、排灌条件好的地域上，并提前施足肥料，播后盖一层稻草，以利于浇水，肥料以有机肥为主，在3-4月份播种为宜。
3、苗期管理。⑴发芽期。催芽后的种子出苗需7-10天，浸种直播的需15-20天。在播种至出苗期间，土壤应保持一定的湿度，每隔1-2天浇一次水，白天温度为25℃，夜间不低于8℃。⑵幼苗期：苗高6-7厘米有2-3片真叶浇1次水，并结合松土除草，苗根处雍土0.5厘米厚，用100-200倍液尿素喷洒，喷后用清水浇苗。苗长有4-5片真叶、高10厘米左右，间苗、定苗，移苗的株行距为25厘米×30厘米，每亩留苗1万株左右。可在中午前后用遮阳网遮阳。
4、后期管理。6-8月是苗木生产的速生期，适量补充磷、钾肥，基肥足可不追肥，用磷酸二氢钾喷叶面1-2次，基肥不足追尿素10-15千克，8月后不再追肥防徒长。
5、苗木处理。苗木的矮化处理是香椿栽培的关键技术措施。苗高控制在1-1.2米，定树形。有2种方法：⑴人工处理：苗长至60厘米左右摘心，侧枝长至30厘米去芽，以此类推，但此种方法不利于物质积累；⑵多效唑处理：6月下旬至7月上旬每隔5-7天用15%多效唑500倍液喷2-3次，效果较好。
6、假植。在10月下旬喷施700-800毫克/千克的乙烯利，加速养分回流，加快脱叶。起苗时应多留根，根长保持20厘米以上。香椿落叶有17天的自然休眠期，用假植可打破其休眠。方法是：在背后向阳处挖一条深0.5米，宽1-1.5米的沟，将苗木稍加整理后将头转西或南斜摆到沟内，根部培土浇水，经20天左右10℃以下的低温即可。
7、大棚栽培。⑴移栽：经过假植，将香椿苗移栽到大棚内，棚内施肥应以有机肥、磷钾肥为主，可亩施300千克的腐熟有机肥，50千克的过磷酸钙及50千克的三元复合肥，每平方米栽培密度为当年生苗100-150株，多年生苗80-120株，栽后浇水，经5-10天再盖膜。⑵栽培管理：白天温度控制在20-25℃，夜间10℃以上即可；视苗情10天左右可浇水1次。椿芽采后，亩浇尿素15-20千克，还可用磷酸二氢钾喷洒，椿芽长到20厘米以上即可采收。采收时，先采顶芽后采侧芽，一般8-10天采收1次，可采收5-7次。顶芽全部摘，侧芽在茎部留2-3片
8、苗木次年管理。清明至谷雨前后，气温稳定在10℃以上，炼苗3-5天，将香椿苗移到室外，按20厘米×30厘米移栽，每亩植苗8000株，在根上部15厘米处剪去地上部分，其余管理同上。一般1次育苗，可生产5年左右。
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