冬季中小拱棚栽培的芹菜，主要是在春节期间上市，栽培中应注意培育壮苗，加强中期的肥水管理，以获芹菜的优质高产。
1、浇水。浇足定植水后，隔1-2天后浇第2次水，再隔2-4天浇第3次水，3水过后及时进行中耕1次，深3厘米，细锄划，锄净杂草后蹲苗1周左右。蹲苗后4-6天浇1次大水，土壤常保持湿润。芹菜封垄后进入旺盛生长期，应增加浇水量，入冬时要浇1次足水。扣棚以后一般不再浇水，但在立春前后视干旱情况于天气回暖后补水1-2次，浇水时间宜掌握在无风的晴天中午进行。
2、追肥。蹲苗结束后，结合浇水追施尿素10千克或人粪尿500千克，封垄后再结合浇水追肥2-3次，每次追施碳酸氢铵25-30千克，化肥要与人粪尿交替施用。春节上市的，如感到脱肥和墒情不足，可在拱棚期结合浇水再追1次人粪尿。
3、温度。扣棚后对整个冬季的温度管理是两头控中间促，扣棚初期，外界气温尚高，可不盖草苫，并注意白天加大通风量，避免棚内超过25-26℃。到12月后，气温下降，要及时加盖草苫，在不使芹菜受冻的前提下，晴天应早揭苫，晚盖苫，以延长采光时间，增加热量。"三九"前后，外界气温下降到最低点，棚内如封不严，夜间温度可达0℃以下，这对芹菜的正常生长极为不利，应封紧棚，使芹菜安全度过"三九"天。"三九"过后，外界气温回升，可视棚内温度开始放小口风，随着外界温度逐渐升高，放风口由小到大逐渐增大放风量。具体放风时间的长短以及放风口的大小，还要根据当时的天气情况灵活掌握。
4、湿度和光照。棚内的湿度和光照应通过封闭、放风和揭苫来调节。在封闭的情况下，棚内湿度容易过饱和，应掌握在保湿的前提下，合理放风，以降低棚内的湿度。一般只要是无风的晴天，中午前后均可进行通风换气。芹菜对光照的要求不严格，但冬季日照短以及加盖塑膜、草苫等，光照往往更不足。因此，要千方百计地争取接受光照，除掌握晴天揭苫外，在阴天（尤其是在连阴天），也应在中午前后揭苫3-4小时，以延长光照时间，增加同化产物，减少呼吸消耗，增加产量，提高品质。
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