法国芋笋是从法国引进的高蛋白保健块茎蔬菜新品种，该品种营养价值较高，在国外被誉为“长寿笋”、“蛋白笋”，据专家测定，每100克笋块中含蛋白质10.2克，铁9.4毫克，锌4.2毫克，钙51.6毫克，为块茎类蔬菜之最。此外，还富含葡萄糖、维生素、胡萝卜素、芋笋粉及人体所需的14种氨基酸和抗癌元素硒。芋笋块茎不但可以炒食、煮食、切片油炸等，还能酱渍成笋脯，加工成罐头，人经常食用不仅可以改善胃肠道功能、提高人体免疫能力，还有预防和治防胃癌、肠癌、肝癌的功效。
该品种为菊科多年生块根植物，茎高3-4米，粗4-6厘米，分枝极多，叶片卵圆形，互生或对生，叶片长15-20厘米，顶端尖锐，边缘有锯齿，茎顶着生头状花序，花盘直径4-5厘米，地下根系发达，分枝多，主根系周围长出许多葡萄茎，其顶端能形成笋状块茎，皮黄白色或淡紫色，肉白色多汁。
法国芋笋耐寒、耐旱、抗盐碱，极抗病虫害，适应性极强，对土壤条件要求低，管理粗放，适宜我国大部分地区种植。该品种春夏秋均可种植。
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