酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
本素酸菜鱼：“本素酸菜鱼”成立于2011年，是苏州恒鑫餐饮管理有限公司旗下的餐饮连锁品牌，以“柠檬青花椒鱼，番茄酸汤鱼，木瓜金汤鱼”等为特色经营的品牌连锁店。本素酸菜鱼倡导健康的饮食理念，产品创意来源于云贵地区，流行于东南亚当地的果味酸汤，在此基础上精心研究出更加适合中国人的水果口味酸汤鱼，满足不同年龄不同口味的需求，真正适应多元化的市场，目前开设门店的区域有“深圳华为总部、上海、苏州”等。
酸小七果味酸菜鱼：生产工厂位于江苏徐州，总面积5360余平方米，现有干货间、加工间、炒料间、检验室、隔离室、留样室，集生产、研发、配送于一体，采用蒸汽恒温生产工艺，在酸小七任何一种原材料都有它的检验报告。
渔人杰无刺鱼米饭：渔人杰品牌隶属于河北渔人杰创业孵化服务有限公司。总部坐落于河北省邢台市，旗下拥有渔人杰无刺鱼米饭、唞妞豆花鱼火锅、唞牛水煮肉片等多个品牌项目，是一家集餐饮产品研发、餐饮品牌打造、餐饮运营服务于一体的餐饮创业孵化平台。
可鱼可饭：公司自成立以来，一直以成就幸福员工、服务中国餐饮为理念;以为客户创造价值，为企业赢得知己为宗旨，通过不断自我提升和创新，已成为全国高校餐饮品牌佼佼者。作为高校餐饮品牌的后起之秀，公司致力于组建专业团队，成就价值品牌。
蕃茄述汤锅：2018年，蕃茄述第三家直营门店已经开业，全国也已经有几十家加盟店。不仅如此，蕃茄述高薪聘请成都高档酒楼的著名大厨师烹制出“金牌烤鸡”“招牌竹签烤鱼”“滚石炭烤肉”“裸奔坨坨虾”“辣卤巴骨肉”等多种特色菜品。打造出一个四川版的“满汉全席”。
尚吾家蒜瓣鱼：尚吾家蒜瓣鱼公司致力于中式特色餐饮的传承、研发、培训和推广，通过国际知名的特许加盟连锁经营体系，尚吾家蒜瓣鱼在不断完善产业化发展、标准化管理的同时，依靠卓越的运营管理体系，为顾客提供安全、健康、营养的绿色食品，尚吾家蒜瓣鱼为加盟商提供标准统一的运营管理、技术培训、服务规范、店面设计、广告策划、营销推广、产品配方等尚吾家蒜瓣鱼为加盟商提供“保姆式”、全程化的创业扶持!
山城外老坛酸菜鱼：山城外老坛酸菜鱼是成都山城外餐饮管理有限公司旗下的一个驰名品牌。山城外-老坛酸菜煮活鱼实乃镇山之宝。袍哥人家：义字当先，豪气大方，遇事绝不拉稀摆带!有事不打切口，直来直往。无事专心吃鱼，自然酸爽，麻辣鲜香。
无刺酸菜鱼：无刺酸菜鱼的厨师团队在传统酸菜的基础上不断整合和创新!酸菜鱼很受美食爱好者的欢迎。市场受到好评如潮。德国泡菜鱼是由优质生态黑鱼制成，对人体有益。精选的底部配件是正宗的四川老爹老坛泡绿色蔬菜，野山椒，自制酸萝卜等秘方!
活乐鱼酸菜鱼：活乐鱼酸菜鱼加盟连锁品牌，2018年2月成立，隶属安徽常亮品牌管理集团有限公司，主营川式酸菜鱼和水煮肉片，附配以小酥肉，红糖糍粑等川味小吃，配菜，近二十余种小食饮料。
鱼吖吖酸菜鱼米饭：鱼吖吖以开创时尚快餐为先河，打造国际酸菜鱼 品牌发展目标,以团队共发展、合作共荣为企业思想,以美食之都成都为中心向全国辐射连锁店，面向全国发展合作模式。公司诚聘数名餐饮专家及中国鱼肴烹饪大师参与研制，结合创新科技力展中华酸菜鱼 品牌，公司根据多年的餐饮经验和团队以及餐饮行业的发展趋势，颠覆传统酸菜鱼模式，从食材加工到餐桌全程可视化，简单操作，易复制，符合现代快餐需求。
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