伴随餐饮业的快速复苏,餐饮创业再一次被投资者热议。粉面赛道俨然成为新一轮的资本风口,并在资本的助推下,开始加速跑马圈地。在这样的大背景之下,加盟吉祥馄饨的投资者也越来越多,想来吉祥馄饨打出“非常小店,万家吉祥”的愿景也即将实现。
粉面作为一个“国民品类”,群众基础大,刚需性强,是一个长期稳定的大市场。近年来,随着餐饮供应链不断革新和发展,粉面品牌快速扩张能力不断提高,赛道规模化效应逐渐显现,粉面也成为行业普遍认为的具有“万店基因”的赛道之一。根据红餐大数据,2021年,粉面类快餐的市场规模约为2195亿元,预计2022年粉面类快餐市场规模将达到2719亿元。
基于此,吉祥馄饨也在年初早早定下今年的目标:一是单店销售额,一是门店规模。创始人张彪对此解释道,“一方面通过品牌力、产品力、组织力提高单店销售额,另一方面要扩大加盟商队伍、核心加盟商开二店三店,把门店数做上来。”
为实现“非常小店,万家吉祥”的愿景,吉祥馄饨也不断加强自身品牌力。今年初,吉祥馄饨融资近亿元,用于完善供应链。毕竟供应链的先进及完善程度,决定了连锁餐饮对产品质量、运营体系等多方面的把控能力,同时也制约品牌的规模化进程。吉祥混沌目前有4个中央工厂店,12个前置仓,还有2个中央厨房在建设中。
除了供应链系统,吉祥馄饨也在不断研发新口味,并与IP联名,推出应季、限量款。以“个大、汤浓、馅鲜”出圈的吉祥馄饨馅料包括虾仁鲜肉、香菇荠菜、蛋黄鲜肉等常规款,今夏又推出过十三香小龙虾馄饨、香香辣辣拌馄饨,还有跟紫燕百味鸡联名的紫燕藤椒鸡汤馄饨。而眼下,它的产品不仅有馄饨,还扩展至包子、面、锅贴、烧麦等不同品类。
吉祥馄饨目前的定位即是以馄饨作为大单品的中式快餐连锁,并且将馄饨“去小吃化”变为正餐。这也打破了消费者将馄饨作为夜宵或者早餐的固有消费习惯,让馄饨成为新的中式快餐品类。在粉面赛道大热的今天,强大的品牌力、完善的供应链和系统的规模制度,均是加盟吉祥馄饨的优势,值得加盟商选择。
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