新式茶饮品牌喜茶近日宣布正式开放加盟，并将在非一线城市以合适店型开展事业合伙业务。
作为茶饮行业直营模式的典型代表，喜茶早期一贯对外宣称不开放加盟。对于此次战略调整，业内人士认为，新式茶饮行业竞争激烈，喜茶一方面是为了抢占市场份额，在加速占领下沉市场的同时分摊总部经营风险;另一方面，开放加盟模式很可能是为后续上市做准备，门店数量增加或有利于其估值的整体提升。
确认开放加盟
11月上旬，喜茶开放加盟的消息通过一则招聘公告不胫而走。BOSS直聘信息显示，喜茶关联公司“喜茶(深圳)企业管理有限责任公司”正在对外招聘“事业合伙管理经理”的岗位，月薪20K—30K。
而该岗位的职责和任职要求包括：“根据公司战略发展，负责招商及客户管理工作的对接和跟进”以及“意向客户的开拓、洽谈、筛选、审核、缔约、维护工作，协助跟进事业合伙门店的开店进度”。任职资格一栏中则明确规定，应聘者须有“三年以上知名连锁行业加盟商管理经验;有餐饮或食品行业规模性加盟商拓展和管理经验;具备丰富的加盟行业人脉”。
对于市场上的种种猜测，中国商报记者联系到喜茶相关工作人员求证，“喜茶推出事业合伙业务，并将在非一线城市以合适的店型推出事业合伙门店，让更多用户更快喝到喜茶。”该负责人表示。
喜茶方面还透露，目前已建立了严格的事业合伙人筛选标准和完善的培训考核流程。除此之外，在全国门店已全面实行门店合伙人机制的基础上，喜茶还将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务，并在品牌、产品、品控、食安、营运、培训、供应链等方面为事业合伙人提供支持。
前期加盟费用在50万元以内
看到喜茶开放加盟的消息后，不少网友对加盟费用及具体细节十分好奇。有网友留言称，“如果加盟费不是太贵的话，我想在老家开一家喜茶，他们家的产品现在均价下探到了十六七元左右，这个价格在一些二三线城市还是很有竞争力的” “喜茶的用料有保证，而目前一些低线城市内中高端的现制茶饮产品还是一片空白，这些地方的居民也存在消费需求”。
但也有网友对喜茶开放加盟表示质疑，“自营店不赚钱，喜茶这是开始收取加盟费割韭菜了” “喜茶这是也要学蜜雪冰城赚加盟商的钱了吗，奶茶店的尽头果然还是加盟”……
当然，想开一家喜茶店并没有那么容易。关于加盟的具体细节，喜茶在其微信公众号上发布了事业合伙细则。想要成为喜茶的加盟商，费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。而且，喜茶还要求提供100万元以上合法现金或同等可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水，证明资金来自于个人积累而非他人投资。
同时，门店正式营业后，月总实收金额满6万元，喜茶将收取金额的1%。据悉，喜茶披露的加盟费用中未包括原材料采购成本，要制作一杯连锁品牌的标准奶茶，包括鲜果、茶叶、糖浆和小料的配比是固定的，加盟门店需要向总部统一采购上述原材料。
此外，喜茶还要求加盟商将门店作为唯一事业。接受过高等教育、有自己的核心团队，或拥有五年以上企业管理经验优先，且需接受为期三个月的全职培训及考核，包括两个月的直营店各岗位全职工作考核和一个月的管理进阶、商圈分析、门店选址等经营类考核。
加盟是更好的选择吗?
实际上，关于直营和加盟模式的选择，对于连锁企业而言至关重要。例如，卤味食品行业中的周黑鸭与绝味食品，茶饮行业的喜茶、奈雪的茶与蜜雪冰城、茶百道等，都是直营模式与加盟模式的经典案例对比，不同的经营模式在一定程度上决定了企业未来的发展走向，也会形成不同的行业竞争格局。
而作为新式茶饮行业的头部企业，喜茶在过去10年里一贯主张“不加盟”的打法。创业之初，喜茶曾小范围试点过事业合伙业务，但鉴于初创阶段受经验、能力、资源不足等因素影响，无法为事业合伙人提供很好的支持，所以长时间选择了直营的发展方式。
“加盟模式由于是轻资产，所以扩张速度更快，而且总部的经营风险更小，单从规模化角度来看，加盟可能会优于直营。但后期对于加盟商的管理以及加盟店产品和服务的把控并非易事，这也是为什么喜茶、奈雪的茶这种强调品质与服务的品牌早期不敢放开加盟的原因，甚至把坚持发展直营店作为一种情结。”连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏在接受中国商报记者采访时表示。
业内也有声音认为，蜜雪冰城提交IPO申请或对喜茶产生了一定刺激作用，该品牌主打加盟模式，而其招股书的多项数据显示：真正赚钱的“利器”是其打造多年的供应链体系，包括制茶设备、原材料、数字化系统，甚至小到吸管和打包袋等边角料的供应链费用。2021年，在蜜雪冰城的103.5亿元营收中，有69.89%的收入来自食材，17.19%的收入来自包装，6.72%的收入来自设备等，而直营门店产品的收入只占了0.8%。
近几年，蜜雪冰城通过采取加盟模式，门店总数开始呈现指数级增长。2019年到2022年一季度，蜜雪冰城的门店总数由7225家增长到了22276家，年复合增长率为68.5%。仅2022年前三个月，门店数量就净增1765家。
喜茶方面的开店速度则要慢得多，其官方数据显示，2018年门店数量为163家，到2019年达到390家，2020年新增320家，2021年的门店新增数量为202家，增速出现明显放缓。
业内人士认为，新式茶饮市场的准入门槛并不高，而且缺乏行业壁垒，近几年的入局者越来越多，行业竞争已经处于白热化阶段。实际上不只是蜜雪冰城，例如茶百道、一点点等品牌动辄都是开设几千甚至上万家门店，连锁化规模超过5000家的品牌比比皆是。如果喜茶还一味坚持直营、高品质方针，那就意味着下沉市场将会被越来越多的新品牌占领。
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文志宏表示：“对于喜茶开放加盟，我整体还是看好的。要做成一个大规模、可持续高速发展的连锁企业，加盟往往是制胜的利器，而纯直营的经营模式太‘重’，扩张速度会受到极大限制。去年喜茶的估值就已经达到600亿元左右，这么高估值的情况下再去通过股权融资做扩张，是很难形成规模的。但喜茶开放加盟，其核心的问题还是如何管理和掌控好加盟商、总部是否有足够的支持能力。前期它的加盟门槛和标准会相对较高，这个模式跟麦当劳、肯德基等国际化连锁餐饮品牌早期的扩张方式十分相似。而在流程和标准进一步优化、成熟之后，未来有望在可控的情况下进一步提高扩张速度。”
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