近年来随着生活节奏的加快，快餐以方便、快捷、省力及美味的特点，日益受到人们的青睐。虽然2020年疫情的爆发给行业带来了一定的冲击，但影响较小，市场仍维持增长态势。
此同时，西式快餐在快餐市场中的占比也在不断提升。数据显示，2020年我国西式快餐在快餐市场中的占比为25.5%;2021年我国西式快餐在快餐市场中的占比为25.8%;预计到2025年这一比例为26.3%。
但由于中国人口味消费习惯特点使得中式快餐的优势突显、众多品牌的本土化探索和市场下沉、以及“西餐”红利的褪去，传统的西式快餐上升空间不大，未来仍然是中式快餐占据主导地位。
此外随着消费者对食品的需求更加多样化，快餐企业进行“全品类”融合，中西式结合的快餐更受消费者欢迎。快餐品类融合趋势凸显，餐饮企业正往“快餐正餐化”方向发展。西式快餐品牌纷纷盯上中式传统美食。
在此背景下，作为中国地域新餐饮文化引导者、正宗青海雪域高原美食文化的传承者，常州市梓萱餐饮管理有限公司整合“青藏雪域牦牛资源+强大供应链+完备餐饮销售模式”，针对互联网及传统餐饮门店进行结合和创新，继而成功打造全品类的牦牛中式快餐连锁品牌——吉萱牦牛锅物局，成为牦牛轻餐饮开创者。
吉萱牦牛锅物局以中国少数名族特有的牦牛为核心食材，对牦牛肉的营养价值进行工艺优化，天然传承，原住秘制，围绕其开发出一些藏式秘制纯牦牛骨汤、牦牛砂锅、牦牛米线、牦牛卤味以及青海特色小吃，给广大顾客带来地道的藏族滋补美味，打造牦牛中式快餐连锁品牌。
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